Le genre de soupe qui soigne tous les maux. Entre le poulet effiloché, le riz fondant, les épinards et cette huile aillée-pimentée versée à la dernière minute… Et fais-en un max, c’est encore meilleur le lendemain !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 blancs de poulet
200 g de riz
300 g d’épinards frais
1,5 L de bouillon de volaille
2 oignons jaunes
2 gousses d’ail
Huile d’olive & huile neutre
Piment d’Espelette / flocons de piment
Sel & poivre
Coriandre fraîche
Étapes :
Émince finement les oignons et fais-les cuire 2 à 3 minutes dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive sur feu moyen.
Ajoute le bouillon de volaille, les blancs de poulet et le riz. Mélange et laisse cuire 15 minutes sur feu moyen.
Pendant ce temps, émince l’ail et mélange-le avec le piment. Fais chauffer l’huile d’olive et l’huile neutre dans une petite casserole, puis verse l’huile bien chaude sur l’ail et le piment.
Retire le poulet de la cocotte après les 15 minutes de cuisson, et effiloche-le à l’aide de deux fourchettes.
Remets le poulet dans la soupe, ajoute les épinards en plusieurs fois pour qu’ils réduisent, assaisonne (surtout poivre bien) et mélange.
Sers dans un bol, ajoute la coriandre fraîche et un généreux filet d’huile pimentée.
Régale-toi !
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