水煎包/山東爐包做法｜底部金黃酥脆、外皮Q軟，內餡鮮嫩多汁的高麗菜豬肉包 Pan-Fried Buns Golden Crispy Crust, Fluffy dough, juicy filling

【山東爐包/水煎包做法】底部金黃酥脆、外皮Q軟，內餡鮮嫩多汁的高麗菜豬肉包！傳統的山東爐包與水煎包，最迷人的地方就在於那口煎得金黃「嘎嘣脆」的脆底，搭配膨鬆Q彈的麵皮，以及咬下去滿滿爆汁的鮮甜高麗菜豬肉餡！今天這支影片不藏私，從麵糰黃金比例、內餡多汁不開裂的打水技巧，到最後煎出完美雪花脆底的「麵粉水比例」一次完整分享！學會這一招，在家也能做出排隊等級的街頭美味！歡迎訂閱頻道、開啟小鈴鐺 🔔，第一時間收看最新美味食譜！

材料:
麵糰:
中筋麵粉 500 克
糖 10 克
鹽 5克
酵母粉 4 克
清水或溫水 300 克
豬油 20 克

內餡:
豬絞肉 400 克
高麗菜 200 克
青蔥 100 克
薑汁 2 克薑 + 水 3/4 杯

調味料
鹽 7 克
味精 1/2 茶匙
胡椒粉 1/2 茶匙
蔥油
麻油

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The most irresistible part of traditional Shandong Lu Bao or called Pan-Fried Buns (Shui Jian Bao) is that golden, ultra-crispy bottom crust, paired with fluffy, chewy dough and a bursting, sweet cabbage and pork filling!
In this video, I’m sharing all my secrets! You’ll learn the golden ratio for the dough, the water-incorporating technique for a juicy filling that won’t leak, and the exact flour-to-water ratio for that perfect lacey, crispy crust. Master these steps, and you can recreate these famous street-food favorites right at home!
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Ingredients:
Dough:
500g All-purpose flour
10g Sugar
5g Salt
4g Active dry yeast
300g Water
20g Lard

Filling:
400g Ground pork
200g Cabbage
100g Green onions
Ginger water (2g ginger + ¾ cup water)

Seasoning:
7g Salt
½ tsp MSG
½ tsp White pepper
Scallion oil
Sesame oil

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