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Com essas 3 dicas simples, chegar no famoso ponto de véu vai deixar de ser uma missão impossível: anota aí!
RECEITA DE PÃO FRANCÊS
📝 Ingredientes:
– 575 g (4 ½ xícaras) de farinha de trigo
– 13 g (1 sachê) de Super Fleischmann ou 10 g fermento biológico seco instantâneo
– 10 g (2 colheres de chá) de sal
– 10 g (2 colheres de chá) de açúcar refinado
– 310 a 340 ml (1 ⅓ xícara) de água gelada
– 10 g (¾ colher de sopa) de manteiga sem sal
📝 Passo a passo:
– Misturar os ingredientes sólidos
– Adicionar água gelada, sovar na batedeira (ou à mão).
– Bater 5 min em velocidade baixa, 5 min em velocidade média.
– Descansar a massa por 5 minutos.
– Adicionar a manteiga, bater 5 min em velocidade baixa, 5 min em velocidade média.
– Resfriar na geladeira por 15 minutos.
– Dividir em 12 partes, modelar em rolinhos.
– Abrir cada rolinho, enrolar, selar.
– Colocar em assadeira untada, com emenda para baixo.
– Cobrir, crescer por 1 a 2 horas.
– Pré-aquecer forno a 250°C.
– Fazer corte nos pães.
– Criar vapor no forno com água quente.
– Assar por 5 minutos com vapor, depois 15 minutos sem vapor.
🔢 RENDIMENTO: 12 unidades
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 3 a 4 horas (total)
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👤 SOBRE O ADRIANO
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Toda vez que eu faço pão, minha massa fica pesada 😢
Uso farinha e fermento dona Beta e ficam fofinhos😊
Obrigada Adriano,sou sua seguidora aprendo muito com você.
🌷Boa tarde ,adoro suas aulas, e já fiz o pão de longa fermentação, ficou linnndo, casca crocante, só wue o miolo ficou, tipo pesado , não sei como definir. Não sovei, por quê na receita mostra fazer 5 etapas com 10 dobraduras foi tudo bem, e dando certo. Só mmo o miolo q não gostei.O que será q aconteceu? 🌷 Catalão, Goiás.
Usar farinha com mais proteína realmente muda total o resultado. Mas também usar um fermento bom, faz diferença. Uso a farinha de trigo Globo Superior, é excelente e junto com uma boa sova, deixa meus pães fofinhos. Uso fermento biológico da Fleishman, mas ultimamente está sendo um desafio, pois os lotes estão vindo muito ruins 😢.. em contato com o líquido morno, não tem feito bolhinhas.. já perdi alguns fermentos.. antes de fazer o pão testem se o fermento está ativando. Usar um fermento bom, faz diferença, o difícil é quando adquirimos fermento de uma marca boa e não ativa.. E eu compro sempre dentro da validade e não demoro a usar.
venturelli e caputo, obrigado pelas dicas!!
Pode cilindrar a massa de pao?
O fermento que eu uso é o Super Flaschamann com melhorador de farinha e a Farinha que estou usando é a Venturelli comprei o de 5 kg por 35 reais baratinho farinha premium!
Cadê a receita?
Faz um vídeo , usando amassadeira espiral, pao caseiro.
Tentei fazer um pão de batata doce aqui pra tomar café da manhã amanhã e deu ruim. Pretendia usar só 300g de farinha, no final foi o pacote todo (uns 800g) e ela continuou unida.
Tá lá a bonitinha descanso não sei do que. Nem sei o que foi fazer com ela 😢
Que tristeza! 😭😭😭😭😭
Olá, tudo bem ?….. Para a sova, podemos usar o cilindtonelétrico?
Muito bom…
Excelente 👏🏾
Obrigado
E como usar o cilindro? Qt tempo sovando e qt tempo no cilindro pra chegar no ponto de véu?
🙂😀
Pão com agua fica uma bosta
Planilha
Obrigada pela dica, vou fazer.😊
Ja tentei umas 4 vezes mas a massa não fica elástica. Se aumento a quantidade de água, a massa fica muito mole e não dá pra sovar. E já tentei de muitas formas.
Como sova na batedeira se nao é daquele jeito????
Pra pizza, a dica é a mesma ?
👆👆👆👆👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Boa diga. Obrigada.
Os fungos me odeiam, olham o açúcar da massa que eu sovei e pensam "eca não vou comer isso não, ela tocou" 😔
❤❤❤❤
A minha ficou assim dura
Coloca no bol novamente umas duas colheres de água fui sovando ela menino ficou uma massa linda apreendi que se não sova perde a massa 👏
Comprei anaconda , e não gostei