Spaghetti freddi con crema di basilico e cozze: fresco e profumato 🦪🌿

Avete mai provato gli spaghetti freddi con le cozze? 🤔🦪
Il risultato? Un primo piatto fresco, cremoso e profumatissimo, perfetto per portare in tavola tutto il sapore dell’estate 🌿🤩

Ecco come prepararlo! 👇🏻
Ingredienti principali:
– spaghetti
– cozze

Procedimento breve:
Aprite le cozze in padella con un filo d’olio e, una volta raffreddate, sgusciatele conservando la loro acqua filtrata. Sbollentate il basilico, raffreddatelo in acqua e ghiaccio e frullatelo con acqua e olio fino a ottenere una crema liscia. Cuocete gli spaghetti, raffreddateli e conditeli con la crema di basilico e l’acqua delle cozze.

Procedimento completo:
Lavate le cozze e togliete il bisso. Scaldate un filo d’olio in una padella. Uniteci le cozze, coprite con un coperchio e lasciatele aprire a fuoco medio. Trasferitele in un contenitore e lasciatele raffreddare. Sgusciatele e tenetele nella loro acqua, filtrata con un colino.
Sfogliate il basilico, cuocetelo per 3 minuti in acqua bollente salata. Raffreddate il composto in acqua e ghiaccio. Strizzatelo leggermente e frullatelo con acqua e un filo d’olio fino a ottenere una consistenza liscia. Salate.
Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata per 1 minuto oltre il tempo di cottura indicato. Raffreddateli in acqua con poco ghiaccio. Scolate gli spaghetti e trasferiteli in un contenitore. Mantecate con la crema di basilico e l’acqua di cozze, salate all’occorrenza. Terminate aggiungendo le cozze sgusciate. Impiattate e servite in breve tempo.

Ingredienti per 2 persone:
-250g spaghetti
-1kg di cozze
– 100 g di basilico
– olio
– sale

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