✔대박 배추겉절이! 명절에 이거 하나면 끝납니다. 때깔부터 다릅니다.【평생 써먹으세요】

🔔 배추겉절이. (1T = 밥숟가락).
알배추 손질 후 2kg, 부추 35g (생략가능), 쪽파 45g, 양파 100g, 쌀밥 40g, 새우젓 40g, 갈아만든배 200ml, 굵은소금 1T (10g), 다진 마늘 30g, 다진 생강 4g, 멸치액젓 50ml, 매실청 ½T (4ml), 고춧가루 100g.
절이기 : 물 500ml, 굵은소금 65g + 55g.

☑️ 재료는 손질 후 씻어서 준비합니다.

✨ 배추겉절이. (자세한 레시피는 영상을 참고하세요.)
1. 알배추를 손질하고 물에 헹군다.
2. 굵은소금 65g을 배추와 켜켜이 담는다.
3. 물 500ml에 굵은소금 55g 녹이고 배추 위에 골고루 붓는다.
+ 20~25분 두었다가 위아래를 뒤집는다.
+ 뒤집고 20~25분 더 절인다.
4. 절인 배추를 찬물로 2~3번 헹군다.
+ 씻은 배추는 채반에 펼쳐서 20~30분 물기를 뺀다.
5. 믹서에 쌀밥 40g, 새우젓 40g, 양파 100g, 갈아만든배 200ml 넣고 곱게 갈아준다.
6. 갈아놓은 재료, 다진 마늘 30g, 다진 생강 4g, 멸치액젓 50ml, 매실청 1/2T (4ml), 고춧가루 100g, 굵은소금 넣고 섞는다.
+ 저는 굵은소금 1T (10g) 넣었는데 젓갈마다 염도가 다르니 입에 맞게 소금양을 조절해 주세요.
+ 양념은 섞어서 10분 놓아둡니다.
7. 부추, 쪽파를 썬다.
8. 양념에 배추 넣고 버무린다.
9. 쪽파, 부추 넣고 섞는다.
10. 김치냉장고 넣고 1일 숙성한다.

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